Засолка скумбрии в луковой шелухе

Самый простой и потому популярный вариант засолки рыбы. Делается максимально быстро в рассоле, без специальной коптильни и применения жидкого дыма.

Ингредиенты:

скумбрия — 5 шт.
вода — 2 л.
сахар — 4 ст.л.
соль — 8 ст.л.
луковая шелуха — 3 гор.
чай (черный) — 3 ч.л.
душистый перец горошком — 1 ч.л.

Приготовление

  • Я рекомендую использовать скумбрию без головы. Для начала необходимо почистить и тщательно промыть тушки скумбрии и луковую шелуху.
  • Готовим рассол, для чего в воды добавляем соль, сахар, луковую шелуху, черный чай, лавровый лист и душистый перец. Отправляем на огонь, даем закипеть и прокипеть 5 минут.
  • Оставляем рассол остывать, а затем процеживаем.
  • Процеженным рассолом заливаем скумбрию
  • Скумбрия будет солиться 4 дня. Скумбрия в луковой шелухе приобретает красивый золотистый цвет и имеет слегка подкопченный вкус.

Приятного аппетита!




Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: